La batata es uno de los vegetales más nutritivos de la naturaleza. Aunque las hojas y los brotes de la planta también son comestibles, sus raíces tuberosas constituyen el producto más importante debido a su alto contenido de almidón. En algunas áreas tropicales es un alimento básico, ya que además de ser una fuente importante de energía, aporta fibra dietética, vitamina A, vitamina C y vitamina B6.
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