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El mayor elemento que cuenta el alcaucil es el agua, luego los hidratos de carbono, las fibras y la inulina, minerales, calcio y vitaminas B1, B3, y en menor cantidad vitamina C.
El calcio se detecta en los vegetales por el intenso color verde que tienen.
Una de las virtudes que se destaca dentro de sus propiedades es la de ser altamente diurético siendo eficaz para las personas hipertensas.
Es un alimento que ayuda a quienes sufren de gota o arenilla, reuma, anemia, diabetes, estreñimiento, cálculos biliares, várices etc.
Certificación FOODSAFETY